介護付有料老人ホームメリィハウス八千代

５月の旬彩

栄養課からのお知らせ

５月１３日は「母の日」でした　　日頃の母親の苦労をいたわり、母の恩に感謝する日として、アメリカで始まりました。　日本には大正時代に入ってきましたが、1931（昭和６）に皇后誕生日（３月６日）を「母の日」として婦人会など中心に、さまざまな行事が催されました。1949（昭和24）年頃から、アメリカなどにならって、５月の第2日曜日に行うようになりました。母の日に贈る花と言えばカーネーションで古くから「母性愛の象徴」とされています。今週は５月１８日昼食に「八千代病院様　開院記念お祝い膳」をご用意致します。お赤飯を炊いて皆様とお祝いしたいと思います。 

【ご飯用】

【食パン用】

5月の旬彩

栄養課からのお知らせ

先日　筍を掘りに山へ出かけてきました　　今が旬の筍！今年は小振りで柔らかく一輪車へ沢山乗せて帰り、薪を焚き筍をゆでました、筍は春独特の味「えぐみ」が多く、皮ごと茹でたり、皮をむき沢山の米糠と唐辛子を入れて焚き、自然に冷ますのがおいしい筍の茹で方だそうです。今週は筍の天ぷらや5月8日「ゴーヤの日」ということで「ゴーヤ」を取り入れました

【ご飯用】

【パン用】

5月の旬彩

栄養課からのお知らせ

ゴールデンウイークで幕開けする５月、気候も良く　田舎では最も忙しい農繁期になります

５日には邪気を払うとされ「しょうぶ湯」を沸かしたりしますね。この時期は新野菜がたくさん出回ります、新玉葱や新キャベツ、じゃがいも、人参、１年中ある食べものですが一番柔らかくなる時です。そんな野菜を沢山使った１週間にしたいと思っています。5/2は「新緑御膳」として豆ご飯・鰆の木の芽焼き・鯛つみれの清まし汁の春メニューを入れています 

【ご飯用】

【パン用】

4月の旬彩

栄養課からのお知らせ

土師ダムの桜は今まさに満開の時です　風が吹き舞い散るピンク色の花びらが近くで見ても遠くで見てもとってもきれいですね　春は風が強い日が多く、紫外線や乾燥でお肌は荒れ模様になりますね、私達の皮膚のターンオーバー（入れ替わり）はおよそ４～６週間と言われています。新陳代謝が悪かったり、細胞に栄養が十分にいきわたらなかったりするとこの皮膚の入れ替わりが活発に行われず、肌荒れにつながります、皮膚は蛋白質によって作られています。皮膚の新陳代謝を促しハリと弾力を与える「青魚」、コラーゲンの生成を助ける「ピーマンなどの野菜」をしっかりとりましょう

【ご飯用】 

【パン用】

４月の旬彩

栄養課からのお知らせ

春の野菜と言えば　ワケギ！！　今週は地元産のワケギを使った「ぬた」や春の野山に生える山菜を使った「山菜散し寿司」や「山菜スパゲティ」を献立に取り入れています。春限定の食材のほかに、新玉葱のかき揚げや新牛蒡の金平など春の味を楽しんで頂ければと思います。 

【ご飯用】

【食パン用】

4月の旬彩

栄養課からのお知らせ

花見シーズン到来！短い開花期間には沢山の花見客やイベントが各地で開催されます。今週は１０日にお花見弁当をご用意いたします　　桜ご飯、タラの芽の天ぷら、菜の花の白和えなど春を感じて頂けるメニューとなっております。　　又、魚の桜葉蒸しは桜の葉っぱの香りいっぱいのメニューで桜の葉の塩漬けの塩加減でさっぱりした献立です

【ご飯用】 

【パン用】

4月の旬彩

栄養課からのお知らせ

土師ダムの桜の木も小さなつぼみが膨らみ始めています。　さくらの花は塩漬けにして桜茶や料理のあしらいにされています。　また桜の葉は塩漬けにして桜餅や桜葉蒸し、寿司などに使われます。調理では、花は香りを楽しむというよりは見た目が重視され、葉っぱは香りを楽しめる季節の一品ですね。今週は桜の葉や花を使った「さくら寿司」や「さくらのゼリー」をご賞味していただきたいと思います。

【ご飯用】

【食パン用】

3月の旬彩

栄養課からのお知らせ

「春の味」と言えば「苦味」！山椒やタラの芽、蕗のとう、筍など、海外では無い日本人の味覚の一つである「苦味」「えぐみ」があります。苦味やえぐみを程よく抜く調理方法や、この味を残した料理など先人の知恵は若い世代に受け継がれているでしょうか？幼いころは苦手だったこの味が年を重ねるとどこか懐かしく食べられるようになったりする不思議なソウルフードがこの時期には沢山あります。献立の中にも春のかおりをお届けしていきたいと思います。今週はタラの芽の天ぷらや桜えびご飯など取り入れています。 

【ご飯用】

【食パン用】

3月の旬彩

栄養課からのお知らせ

「春分の日」

春の真ん中の日。仏教では、彼岸の中日として、祖先の霊を慰める日で年によって日は前後します。ぼたもちを作ってお供えしたりします、秋の彼岸にはおはぎという呼び名に変わりますが同じものです。

＜旬の食材＞ワケギや葱、あさつきなどが今は最盛期で産直市などでは多く出荷されていますが-+収穫時期が天候で少し遅れるだけで、大きくなり過ぎ規格外商品として店先出せないものも多く、家庭では毎日葱料理！というところもあるようです。ツンとくる香がいいですよね！！ 

【ご飯用】

【パン用】

3月の旬彩

栄養課からのお知らせ

「生活習慣病予防に水溶性食物繊維」

｛繊維｝と言えば、糸のような物を思い浮かべますが、植物の細胞に含まれる水溶性食物繊維は、海藻などぬるぬるした分泌物です。水にとけやすいですが人間の体内で消化される事はなく生活習慣病予防を防ぐ効果があると注目されています。粘度が高いので栄養素の吸収がゆっくりされることで、食後の血糖値の急上昇を防ぎ、糖尿病の予防や、コレステロールの吸収が抑制されれば動脈硬化も予防できます。日々の献立にもよくワカメをしようしていますが、今週は「めかぶ」をご賞味していただきたいとおもいます。 

【ご飯用】

【パン用】